为什么煮出来的绿豆汤蚂蚁庄园

为什么煮出来的绿豆汤蚂蚁庄园

‌绿豆汤的颜色变化主要是由于水质和氧化作用的影响。具体来说：水质的影响：使用含碱的自来水煮绿豆汤可能导致汤呈现红色。这是因为北方的自来水往往呈碱性，含有较多的离子，这会降低多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程，从而使绿豆汤变红。相比之下，使用‌去离子水或‌纯净水煮绿豆汤，可以保持汤的颜色更绿，且能长时间保持不变。‌氧化作用：绿豆皮中含有多酚类物质，这些物质在熬煮过程中溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。如果煮绿豆汤时没有盖上锅盖，多酚类物质更容易被氧化，导致绿豆汤颜色变深，最终可能变成红色。‌因此，为了保持绿豆汤的颜色和营养，建议使用纯净水或是在自来水中加点‌白醋来煮绿豆汤，并尽量减少绿豆汤与空气的接触，例如盖上锅盖煮。‌