扬汤止沸什么物理原理?

扬汤止沸什么物理原理?

扬汤止沸的物理原理主要是通过增加液体与空气的接触面积和加快液体表面的空气流速来加快蒸发过程。 当液体被舀起来再倒回去时，由于与空气的接触面积增大和空气流速加快，液体的蒸发速度增加。蒸发是一个吸热过程，因此液体的温度会降低。当液体温度低于沸点时，沸腾现象就会停止。然而，由于液体仍然在加热状态下，过一段时间后，液体的温度会再次升高至沸点，导致沸腾重新开始。因此，这种方法只能暂时停止沸腾，而不能从根本上解决问题。‌