冰皮月饼的做法及配方
的有关信息介绍如下：制作冰皮月饼的配方和步骤如下：材料准备：糯米粉80克、粘米粉80克、小麦淀粉30克、牛奶350克、糖35克、玉米油38克、豆沙馅200克、绿豆沙馅200克、熟糯米粉适量、红火龙果汁少许、咖啡粉少许。制作步骤：将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合均匀。加入牛奶和糖，搅拌均匀至无颗粒。加入玉米油，继续搅拌至充分混合。将混合好的面糊分别倒入三个碗中，其中一个加入红火龙果汁搅拌均匀，另一个加入咖啡粉搅拌均匀。将碗盖上保鲜膜，放入蒸锅中隔水蒸约30分钟，直至面糊完全凝固。蒸熟后取出，晾凉至不烫手，用刮刀搅拌均匀。将冰皮面团分成25克一份，豆沙馅和绿豆沙馅分别分成50克一份。取适量糯米粉用无油无水的锅炒至微黄，作为手粉使用。面皮拍少许干粉揉圆，用手掌压扁后放上馅料。用虎口慢慢往上推，直至面团包住馅料。揉成球状后，模具撒上干粉多余的倒掉，放上面团压实。往下压，印花清晰后取出即可。冰皮月饼的特点是无需烘烤，制作工艺简单，节约能源，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
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