刀削面的来历

刀削面的来历

‌刀削面是‌山西省的一种特色传统面食，别称“驸马面”，相传由‌唐朝驸马‌柴绍始创。‌第一个传说版本是，在‌元朝时期，木华黎率领军队攻占太原，为了防止汉民造反，元朝实施了苛刻的“限刀”政策，规定十户一把厨刀，轮流使用。一天，王老汉去取厨刀时发现已经有人先拿走了，他回家时捡到一块薄铁皮，便用它来“砍”面，结果发现口感很好，于是“砍面”的做法逐渐流传开来。‌第二个传说版本是，在明朝时期，元人入住中原后，对待汉人极为苛刻，规定每十户人家共同拥有一把厨刀。一位老者在没有借到刀的情况下，回家路上捡到一块铁片，回家后用铁片“砍”面，结果发现口感不错，于是这种做法逐渐在山西流传开来。‌刀削面的历史和文化意义不仅在于其独特的制作方法，还在于它反映了古代劳动人民的智慧和创造力。刀削面的制作技艺逐渐发展，成为了山西人饭桌上不可或缺的美味。‌