会泽炸洋芋作料配方

会泽炸洋芋作料配方

会泽炸洋芋的作料配方主要包括食盐、薄荷、小葱末、辣椒面、花生面等。制作过程中，首先选择红皮黄心的洋芋，洗净削皮后切成4mm的薄片，加入食盐抓拌均匀，以杀出水分。接着加水浸泡10分钟，清洗干净表面盐分。然后起锅热油，下入洋芋片，用小火慢炸，炸至洋芋片起泡后，再大火升高油温至7成热，将洋芋下锅复炸，直至表皮酥脆。最后，加入薄荷、小葱末、辣椒面、盐、花生面等作料，搅拌均匀即可。‌此外，会泽炸洋芋的魅力不仅在于其独特的制作方法，还在于其在当地文化中的重要地位。有传说称，会泽有个被称为“洋芋西施”的人，每年要炸上万吨的洋芋，其年收入达上百万。这也从侧面反映了会泽炸洋芋在当地及周边地区的受欢迎程度。‌