做蛋糕卷

做蛋糕卷

制作‌蛋糕卷的方法和步骤大致如下：准备材料：通常需要的材料包括高筋粉、‌鸡蛋、水、白砂糖、糖粉、色拉油等。分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。打发蛋白：使用打蛋器将蛋白打发，分三次加入糖，直到提起打蛋器时蛋白形成直角。混合蛋黄和面粉：将蛋黄打散后，加入油和水充分拌匀，然后加入过筛的低筋面粉和糖粉，上下搅拌，避免顺时针或来回搅拌以免生筋。混合蛋白和面糊：将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后都要上下搅拌均匀。烤制蛋糕：将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡，放入预热好的烤箱中，以165度烤20分钟。冷却和卷制：烤好后将蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸，稍微冷却后卷起来，可以用擀面杖帮助卷制。切割和装饰：卷好的蛋糕卷冷却后，可以用刀切成小块，并在表面抹上果酱或其他装饰。蛋糕卷的特点是组织暄软、膨松，具有果酱的香味，是一种受欢迎的甜点。‌