藤椒和青花椒的区别

藤椒和青花椒的区别

藤椒和青花椒的区别如下：植物分类：藤椒属于芸香科花椒属竹叶花椒的栽培品种。‌青花椒则属于芸香科花椒属的竹叶花椒种，泛指多种采收时颜色为绿色的花椒。‌生长环境：藤椒主要生长在山地、丘陵和坡地等地方。‌青花椒则主要生长在海拔较低的温暖湿润地区。外观特征：藤椒的果实呈紫红色，颗粒较小，表面光滑油亮。青花椒的果实呈青绿色或淡黄色，颗粒较大，表面有瘤状突起。口感和用途：藤椒的麻味比较柔和，味道清香，适合用于调制凉菜或烹饪火锅等菜品。近年来藤椒变成了网红口味，定义了清香麻口味，香味清新浓郁，麻味绵长刺激小，不能吃太麻太辣的人也能接受。‌青花椒的麻味更强烈，味道浓烈，适合用于烹饪肉类或腌制食品等菜品。青花椒的麻味十足，所以在新派川菜和重庆江湖菜里面广泛应用。‌药用价值：藤椒性温，味辛，有毒。归肺、脾、肾经。主治温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼蟹毒等。‌青花椒的药用价值在搜索结果中未明确提及。其他：藤椒的含油量高，且不易保存，一般采摘后直接提炼成藤椒油来保存香味。‌青花椒的麻味在菜肴中并不突出，但特殊的清香味和出色的外观让它几乎可以驾驭大多数新派川菜、江湖菜和凉拌菜。‌