香辣虾的制作方法

香辣虾的制作方法

‌香辣虾的制作方法步骤如下：准备虾和其他食材：选择新鲜或冰冻的虾，个头最好稍大。将虾清洗干净，去掉虾枪、虾须，从中间片开，去掉虾线。再次清洗后控干水分。同时，准备洋葱、香芹、青红辣椒等配菜，以及蒜片、姜片等小料。‌焯水处理：起锅烧水，放入一小勺盐和料酒。水开后放入处理好的大虾，煮一分钟后捞出控水。这一步可以去除虾的腥味。炸虾：另起锅做宽油，油温烧至六七成热时放入焯水的大虾。炸至表皮酥脆后放入香芹、洋葱等配菜，稍微拉下油后迅速捞出控油。炒制香辣酱：另起锅放少许红油，放入青花椒炒出麻香味。然后放入蒜片、姜片、干辣椒继续炒香。接着放入香辣酱和蒜蓉辣椒酱，中火简单翻炒。混合炒制：将炸好的虾和配菜放入锅中，加入料酒等调味料，大火快速翻炒至入味。出锅装盘：最后将香辣虾出锅装盘，即可享用。注意：以上步骤中的食材和调味料可根据个人口味进行调整。同时，烹饪过程中要确保油温适中，避免过高导致食材炸焦或过低影响口感。