如何烧鱼

如何烧鱼

红烧鱼块是一道简单又美味的家常菜，其制作过程主要包括准备材料、腌制鱼块、煎鱼、调味和炖煮几个步骤。以下是制作红烧鱼块的详细步骤：准备材料：准备一条三斤多的草鱼，将其清洗干净后顺着脊骨片成两片，从鱼头处剁开，切成小块，然后在鱼块中间打上一字花刀，便于入味。准备一些小料，包括葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒。‌腌制鱼块：将鱼块放入一个大碗里，加入食盐、葱姜，抓捏出葱姜汁，然后将鱼块抓拌均匀，腌上半个小时。煎鱼：锅中油烧热后，将腌好的鱼块倒入锅中，先不要翻动，煎至定型后晃动锅使受热均匀，一面煎至焦黄后翻面，再将另一面煎上一会儿，然后盛出备用。调味：锅中留底油，下入小料煸炒出香味后，加入一勺豆瓣酱继续煸炒出红油，然后将煎好的鱼块回锅，调好的料汁倒在里面。炖煮：加入半碗清水，汤汁煮开后转小火烧上十分钟，十分钟后再撒上一些青红辣椒圈，大火将汤汁收浓后即可出锅。红烧鱼块的关键在于煎鱼的技巧和调料的搭配。煎鱼时要控制好油温，避免粘锅，同时要注意火候，确保鱼肉外酥里嫩。调料的比例可以根据个人口味适当调整。观看视频了解红烧鱼块的详细做法：