东坡茄子是哪里的菜
的有关信息介绍如下：江浙地区
东坡茄子是江浙地区的菜。这道菜是从东坡肉演变而来，属于江浙菜系。东坡茄子的特点是颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。它的制作方法包括将茄子洗净去皮，切成5cm的方块，并在茄块表面剞花刀。然后，将茄子炸至枣红色，捞出控油后摆入容器中。接着，在锅中留少许油，烧热后加入肉末翻炒至变色，加入葱、姜末略炒，再放入调料烧开，然后倒入装有茄子的容器中，大火蒸10分钟。最后，将蒸好的茄子中的汤汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油，即可完成。
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