包子面如何又白又松软

包子面如何又白又松软

包子面要又白又松软，关键在于面团的发酵和揉捏过程。以下是一些制作技巧：酵母的使用：使用耐高糖的高活性酵母粉，并在温水中加入一勺白砂糖以促进发酵，水温控制在35度左右，这样可以让酵母粉活性更高，发酵更快。一斤面粉通常加3克酵母粉即可。‌面团的软硬：面团要和得稍微软一些，一斤面粉加260克到270克的水，这样蒸出来的包子会更加松软。‌发酵过程：面团需要发酵至2倍大，发酵过程中要注意温度的控制，避免发酵过度。‌揉面技巧：揉面时要撒上一些干面粉防粘，揉的时间越长，做出来的面食内部组织越细腻好吃。揉面时可以加入一些小苏打或猪油，这样可以让蒸出来的包子更加白嫩细腻。‌二次醒发：包好包子后，需要进行二次醒发20分钟左右，这一步非常重要，只有二次醒发好了，蒸好的包子才不会回缩、塌陷。避免直接上锅蒸：在蒸包子时，不要直接上锅蒸，而是要先进行二次醒发，确保包子不会回缩或塌陷。下面的视频将进一步展示如何制作又白又松软的包子面：