怎样做黄鱼

怎样做黄鱼

制作黄鱼的方法多种多样，以下是几种不同的做法：家烧大黄鱼：切一些大葱，用厨房纸包裹着大黄鱼，吸掉表面多余的水份。大葱、生姜放入油锅中煸炒，放入大黄鱼成型后翻一面防止破皮，不停地晃动锅底。加一碗水开中火烧黄鱼汤，奶白浓郁，调好的汤底浇在大黄鱼身上。‌酱焖黄鱼粉条：将黄鱼去除内脏，清洗干净。锅内倒入油，放入花椒和八角炸出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入清水，放入黄鱼，加入料酒、白糖和盐，大火烧开后加入粉条，中火慢炖。‌苔条黄鱼：将黄鱼宰杀后取肉，切成条，用绍酒、盐、葱花、胡椒粉腌制入味。在碗中放入面粉、海苔末和清水，和匀成糊。将鱼条挂上糊，炸至外皮结壳，复炸至深绿色，撒上葱花、五香粉，淋入香油。‌红烧大黄鱼：黄花鱼处理干净，吸干水分。炒锅中倒适量植物油，将黄花鱼滑入锅中，煎至底部焦至微黄。加入酱油、热水、少许盐，中火将汤煮沸，盖盖子，转小火炖15分钟。‌清蒸大黄鱼：黄花鱼处理干净，两面划几刀，用葱段和姜丝腌制20分钟。找一个大盘子，底部铺上姜片、葱段，放上黄花鱼，上面摆上姜丝。起锅烧水，水开后放入黄花鱼，大火蒸8分钟。豆瓣酱烧黄鱼：黄鱼去掉内脏清洗干净。锅中倒入食用油烧至七成热，将黄鱼放入锅中油煎至金黄色。加入食盐、酱油调味，加入适量豆瓣酱和水煮至鱼肉熟了即可。‌除此之外，还有清煮黄花鱼、糟辣黄花鱼、砂锅焗黄鱼、锅塌黄鱼等多种做法。每种做法都有其独特的味道和风味，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。