皮蛋是什么蛋

皮蛋是什么蛋

皮蛋的原料主要是鸭蛋。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是中国汉族人发明的蛋加工食品，具有特殊风味，能促进食欲。皮蛋的制作过程包括选用新鲜的鸭蛋，经过清洗、浸泡、裹泥、腌制等多道工序。‌虽然皮蛋的主要原料是鸭蛋，但也可以是鸡蛋或其他禽类的蛋。皮蛋和变蛋在制作工艺和口感上有所不同，变蛋一般是用鸡蛋制作而成，去壳后颜色呈黄色或者透明色，蛋黄是黄黑色，气味比较清香，口感Q弹紧实。‌皮蛋不仅在国内受到广大消费者的喜爱，在国际市场上也享有盛名，被外国人称为千年蛋或百年蛋。‌