铁锅通常用哪种铁制成?

铁锅通常用哪种铁制成?

生铁

铁锅通常用生铁制成。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，而熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成。生铁锅的主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等元素，其含碳量为2%-7%，相对较高，且含有少量锰、硫等元素。由于生铁锅的锅底较厚，重量较沉，因此具有较好的保温性能和耐用性。相比之下，熟铁锅虽然锅坯薄，传热快，但其含碳量较少，耐摔打，不易破裂，适合快速加热的烹饪方式如爆炒。‌