小黄鱼怎么烧

小黄鱼怎么烧

小黄鱼是一种营养丰富且美味的食材，有多种烹饪方法，包括炸、红烧、清蒸等。以下是一些关于如何烹饪小黄鱼的详细步骤和技巧：炸小黄鱼：清洗：用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开，捏住鱼头一拽就将鱼头及内脏一起拽下来，再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜，在流水下冲洗干净。‌腌制：清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜，再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上。裹粉：腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉逐个将小黄鱼包裹上干面粉。炸制：油热放入小黄鱼，小火慢炸让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出。红烧小黄鱼：准备：小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮。煎鱼：起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄。调味：喷入花雕（量需较大），放入生姜片、拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟。开锅后，倒入适量老抽，中小火焖2分钟，翻身继续中小火，再翻身，用汤汁浇一下鱼身。收汁：放入适量食盐和白糖调味；用中火收汤汁，关火后盖上锅盖，焖3分钟后即可出锅装盘。清蒸小黄鱼：解冻：将冰冻小黄鱼放入温水中解冻，清洗干净备用。‌腌制：在小黄鱼身上洒上适量的盐、料酒和生抽，腌制10-15分钟。蒸制：在蒸锅中放入水，烧开后将小黄鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。蒸好后取出小黄鱼，撒上葱姜丝和少许香油即可。对于想要了解更多关于小黄鱼的烹饪方法，可以观看相关视频教程：