乌鱼子是什么

乌鱼子是什么

水产加工食品

乌鱼子是一种水产加工食品，由雌乌鱼的卵巢制成，盛产于台湾等地。它是通过从雌性乌鱼取出卵巢后，经过漂洗、腌制和晾晒等多道工序加工而成的。乌鱼子含有丰富的蛋白质及脂质，营养价值很高，烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感。优质的乌鱼子颜色均匀、对称，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中。乌鱼子不仅是一种美食，还因其独特的口感被日本人称为世界三大美食之一。乌鱼子的制作过程包括精细漂洗、重力挤压、精盐浸渍、清水脱盐、外观整形、脱水干制等步骤，最终收获的成品乌鱼子型美丰满，油润亮泽，卵形肥厚，晶莹剔透，犹如琥珀。乌鱼子的食用方法主要是切片碳烤，烘烤时对火力的控制要求极高，以达到最佳的口感和风味。烘烤后的乌鱼子可以直接蘸汁食用或用以拌饭、拌菜的方式食用。‌