白菜炖肉的做法

白菜炖肉的做法

‌白菜炖肉的做法主要包括以下几个步骤：准备食材：需要大白菜、猪肉（可以是五花肉或猪前胛肉）、生姜、干辣椒（可选）、盐、鸡精、油等。处理食材：大白菜洗净后撕成片或掰成块。猪肉切成厚片，如果使用五花肉，则切成3厘米长、2厘米宽的小块。生姜切片，干辣椒剪成段（如果使用）。烹饪过程：热锅凉油，下五花肉煸炒至微黄。加入姜片、干辣椒（如果使用）继续翻炒。倒入适量的生抽、老抽、料酒调味，加入适量的水没过肉块。将白菜铺在肉块上，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，至白菜软烂、肉香四溢。根据口味加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。变体做法：如果使用猪前胛肉，需要先将肥肉部分煸炒至体积缩小、肉皮微微发黄，然后加入瘦肉部分翻炒至五六分熟。加入开水后大火烧开，转中火炖，此时可以加入干辣椒段。煮至肉汤发白后加入大白菜，继续中小火炖至白菜软烂、汤汁浓稠。最后根据个人口味加盐和鸡精调味。小贴士：选择肥瘦相当的猪肉，这样炖出来的肉不会太油腻，而且瘦肉部分也会非常嫩。如果不喜欢吃辣，可以不加干辣椒。但是根据个人经验，加入干辣椒会让菜品更加美味。通过上述步骤，你可以在家中轻松制作出美味的白菜炖肉，享受与家人团聚的美好时光。