如何做地三鲜
的有关信息介绍如下：地三鲜是一道东北传统名菜，主要食材包括茄子、土豆和青椒。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。以下是制作地三鲜的步骤：准备食材：将茄子、土豆和青椒分别切成滚刀块或片。茄子可以选择去皮或不去皮，根据茄子老嫩程度决定。土豆去皮后切成滚刀块，青椒洗净后切成块。准备一些葱花、蒜末备用。处理茄子：为了减少吸油，可以在茄子表面喷些清水，然后撒上适量的玉米淀粉，抓拌均匀。这样处理后的茄子在炸制时不会吸太多油。炸制食材：锅中倒入足够的油，油温达到六七成热时，先放入土豆块炸至金黄色，捞出控油。然后升高油温，放入茄子炸至表面焦黄，最后放入青椒快速烫一下捞出。调味：锅中留少许底油，放入葱花和蒜末炒香，加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料，再加入适量的清水和少许老抽调色。最后淋入生粉水勾芡，使汤汁浓稠。翻炒出锅：将炸好的土豆、茄子和青椒倒入锅中，快速翻炒均匀，使食材裹上浓稠的汤汁。最后淋入少许香油增香提色，翻炒几下即可出锅。如果你想更直观地学习如何制作地三鲜，可以观看以下视频教程：
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