汽水肉的做法

汽水肉的做法

‌汽水肉是一道具有家乡味道的传统菜肴，其做法多样，但核心步骤相似。以下是几种不同的汽水肉做法：做法一：用料：眉子肉（小里脊）、盐。步骤：精选眉子肉洗净沥干水分。先斜刀45度切薄片，再切成条形。切成肉丁，然后改刀剁成肉糜。将处理好的肉糜倒入干净无水的碗里，倒入适量红薯面粉。用筷子不停的充分搅拌均匀，大约3分钟左右。高压锅内加入适量水，再另外拿一个碗加入适量水，剁好的肉糜用筷子夹着，分次放入碗里。加入2/3勺盐，按粥类煮即可，时间大约20分钟左右。完成品。‌做法二：用料：里脊肉、姜蒜、淀粉、盐、生抽、五香粉、香油。步骤：里脊肉剁成肉糜，姜蒜切末。取大碗，放入肉糜、淀粉、姜蒜末、盐、少许生抽、少许五香粉，搅拌均匀。加入肉糜一半量的水，分次搅打进肉糜中；如喜欢汤水更多些，可加入等量清水，分次搅打进肉糜。盖上保鲜膜，冷水入蒸锅，水开后再蒸15-20分钟即可。出锅后，揭去保鲜膜，加入适量生抽、香油调味，饮汤吃肉。‌做法三：‌用料：生姜、小葱、虾皮、鸡蛋、糖、生抽、老抽、生粉、香麻油。步骤：准备生姜切末、小葱切末、虾皮浸泡后备用。鸡蛋去壳备用，肉沫盛入碗中，加入姜末及虾皮、糖、生抽、老抽、生粉拌匀，再加入香麻油腌制10分钟。锅内坐水煮开，将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制。生粉加入温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀。肉沫蒸至变色断生后，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制。蛋液蒸熟后，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香。每种做法都有其独特的风味和技巧，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法进行尝试。