浇汁鱼的做法

浇汁鱼的做法

‌浇汁鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其做法多样，可以根据不同的配料和烹饪技巧进行调整。以下是一种浇汁鱼的做法：准备材料：草鱼一条，鸡蛋一个，盐、糖、醋、料酒、淀粉、面粉、五香粉、葱姜蒜、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、植物油等。‌处理鱼：将鱼去鳞剔骨，去除鱼腥线，切花刀，撒上盐、料酒、蛋白，用手抓匀腌制20分钟。然后醮上白面，油热后放入锅中炸至金黄色捞出。‌制作浇汁：将一勺白醋、一勺陈醋、一勺白糖、三勺番茄酱调匀，加入适量的水淀粉煮制浓稠，加入适量的鸡精调味。‌完成：将炸好的鱼放入盘中，将煮好的浇汁均匀浇在鱼上即可。此外，浇汁鱼还有其他做法，例如使用龙利鱼片进行制作，具体步骤如下：准备材料：龙利鱼片、蒜、姜、淀粉、料酒、盐、元葱、米椒、小辣椒、花椒粉、大蒜酱、蚝油、鸡精等。‌处理鱼片：将龙利鱼洗净控干水份，用刀斜切片，放入盘中，加入蒜、姜、淀粉、料酒、盐拌均匀，腌制三十分钟。炒制浇汁：锅中加水烧开，加入黄酒和姜片，倒入腌好的鱼片，大火快速煮熟后捞入盘中。锅中加油烧热，放入元葱、米椒、小辣椒和花椒粉炒出香味，倒入大蒜酱和适量的蚝油、鸡精，调成酱汁。完成：将炒好的酱汁均匀浇在鱼片上即可。观看视频了解浇汁鱼的详细做法：