油淋茄子的做法

油淋茄子的做法

‌油淋茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其做法多样，但基本步骤大致相同。以下是一种常见的做法：准备材料：茄子、肉末、辣椒、香葱、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、油、白胡椒粉、熟白芝麻等。‌处理茄子：将茄子切成条状，辣椒切小圈，蒜切末，生姜切末，葱切小段，肉切成肉末。腌制肉末：将肉末用少量的盐、生抽、白胡椒粉、一勺油和一勺淀粉腌制。蒸茄子：将茄子放入蒸锅中蒸15分钟，蒸至茄子变软。准备调料：在碗中加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、白芝麻等调料，搅拌均匀。煎肉末：锅中加油，油温五成热时下腌制好的肉末，煎至微焦黄后捞出备用。淋热油：将锅内的余油加热至九成热，用勺子淋在蒜末上，逼出香味。调味：将调好的调料汁和煎好的肉末淋在蒸好的茄子上即可。另外，茄子在处理时可以加入少量白醋浸泡，以防止氧化变黑，保持茄子的色泽和营养。‌如果你想更直观地学习油淋茄子的做法，可以观看下面的视频教程：