凉菜的做法大全

凉菜的做法大全

凉菜的做法大全包括多种口味和食材的搭配，以下是一些常见的凉菜做法：凉拌猪耳朵：将猪耳朵清洗干净后，用料酒腌一会，再用老抽按摩腌制。将葱、姜、八角等调料放入砂锅底部，加入适量的水煮熟猪耳朵。煮熟后切成条，加入红油辣椒、食盐、蒜末、香油、味极鲜酱油、香醋、葱花等调料拌匀即可。‌凉拌鸡丝：将鸡腿用剪刀剪开，冷水下锅加入姜片、料酒、葱段等去腥。煮制约20分钟后捞出晾凉撕成鸡肉条，加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、蒜末、香菜末等调料拌匀，最后加入油泼辣子拌匀即可。‌凉拌黑木耳：将黑木耳清洗干净撕成小朵，加入盐、白糖、陈醋、鸡粉、味极鲜生抽等调料拌匀，淋上热油激发香味。‌凉拌洋葱：将洋葱切丝，加入白糖、生抽、胡椒粉、香油、香醋等调料拌匀。凉拌豆腐：将豆腐切条，加入酱油、香油、辣椒油等调料拌匀。‌凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切段，加入蒜末、生抽、香醋、食盐等调料拌匀。这些凉菜做法简单，口感清爽，适合夏日食用，可以根据个人口味调整调料的用量和种类。