酒海是什么

酒海是什么

大型的盛酒容器

‌酒海是一种大型的盛酒容器，因其盛酒量多而得名。 古时候，人们将容量很大的酒器称为酒海。唐代诗人‌白居易在《就花枝》一诗中就有“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔”的描述，《汉语大词典》中也解释说因其盛酒量多，故称“海”。‌酒海不仅是一种盛酒容器，还是一种有近千年历史的独特贮酒容器。它主要用于贮存白酒，尤其是中国的一些名酒，如‌西凤酒。‌西凤酒厂的西凤酒海是现存最著名的酒海之一，2017年西凤的12个老酒海还被认定为文物。‌酒海的制作材料主要包括荆条、藤条编织的大篓或木头制成的箱状结构，内部用血料（用动物血和石灰制成的可塑性蛋白质胶质盐）和纸或布一层一层裱糊而成。西凤酒海的制作过程非常复杂，需要上百层麻纸裱糊，每一层都要在上一层干透后再进行，最后用蛋清、菜子油、蜂蜡等涂抹表面，使其平整光滑、密实无隙。‌酒海对酒的影响主要体现在其半透膜特性上。这种特性允许酒与外界进行气体交换，影响酒中的氧化还原反应、分子缔合反应等的速率，对白酒的老熟发挥独特功效。同时，酒海内部涂层材料的少量溶解也会对白酒的风格产生影响，使其口感更加绵甜净爽、回味悠长。‌