如何做排骨汤

如何做排骨汤

如何做排骨汤食材搭配*：主料：排骨适量。‌辅料：可根据个人口味选择，如‌莲藕、‌玉米、‌胡萝卜、‌山药、‌苦瓜、‌黄豆等。‌调料：‌葱、‌姜、‌料酒、盐、胡椒粉、‌鸡精、味精等。‌烹饪技巧*：排骨处理：排骨剁成小块后，可用盐水浸泡20分钟去除血水，再用清水冲洗干净。‌焯水处理：排骨冷水下锅，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，焯水两分钟后捞出，温水冲洗干净。‌炖煮火候：大火烧开后转小火慢炖，保持汤面微沸，这样炖出的排骨汤更加鲜美。‌做法步骤*：准备食材：排骨剁块，辅料洗净切好备用。‌焯水处理：排骨冷水下锅，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，焯水两分钟后捞出，温水冲洗干净。炖煮：砂锅中加入足量热水，放入排骨、葱姜等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟。加入辅料：将准备好的辅料（如莲藕、玉米、山药等）加入锅中，继续炖煮20分钟。‌调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调料，大火煮上两三分钟，最后撒上葱花即可。‌烹饪时间火候*：总炖煮时间：60-80分钟（排骨炖煮40分钟，加入辅料后再炖20-40分钟）。火候：大火烧开，转小火慢炖。