橄榄菜炒豆角

橄榄菜炒豆角

‌橄榄菜炒‌豆角是一道美味的下饭菜，制作方法有多种，但普遍的做法是先将豆角进行处理，然后与橄榄菜一起翻炒。关于豆角的处理方式，有的食谱建议焯水，有的则建议油炸，但大多数推荐的是焯水后进行炒制。以下是两种不同的制作方法：焯水后炒制：豆角去除头尾，清洗干净，切成约5cm的小段。锅里烧开水加几滴油，下豆角大火煮20秒。煮好的豆角盛出控水。锅加底油，下蒜末炒香。下豆角大火翻炒几下。加少量盐、鸡精、橄榄菜翻炒均匀。‌油炸后炒制（较少见）：豆角去掉两段老茎，切小段，清洗干净，控干水分。冷锅冷油入豆角，翻炒1分钟，加一咪咪盐和一咪咪生抽调味。加少许水盖盖子焖熟了，放一勺橄榄菜，翻炒均匀就可以出锅。‌无论选择哪种处理方法，橄榄菜炒豆角的关键在于豆角的处理和橄榄菜的加入时机。橄榄菜本身有一定的咸味，因此在调味时需要注意盐的用量，避免过咸。此外，搭配白粥食用是推荐的食用方式，也可以根据个人口味加入蒜末、小米辣等增加风味。‌