炸鱼块怎么做酥脆好吃

炸鱼块怎么做酥脆好吃

炸鱼块要做到酥脆好吃，关键在于面糊的调制和炸制的技巧。以下是一种常见的做法：准备材料：草鱼一条，精盐、白糖、番茄汁、白醋、鸡蛋、生粉、面粉、面包糠、葱姜等。‌处理鱼块：将草鱼切段，去皮切块，大小约5-7厘米，厚度约1厘米。腌制鱼块：鱼块加入精盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一段时间。准备面糊：将生粉和面粉按1:1的比例混合，加入鸡蛋和水调成面糊，加入少许盐增加风味。‌挂糊和炸制：将腌制好的鱼块挂上面糊，然后裹上面包糠。油温达到180℃左右时，将鱼块下锅炸至金黄酥脆，捞出后复炸一次，确保外酥里嫩。‌调味：可以准备一些酸甜汁，将番茄酱、白醋、白糖、盐和水混合煮至粘稠，浇在炸好的鱼块上即可。此外，还有一些小技巧可以帮助提升炸鱼块的口感：复炸：第一次炸至定型后捞出，待油温升高后再复炸一次，这样可以让鱼块更加酥脆。‌调料选择：使用啤酒腌制鱼块，可以去腥增香；使用葱姜代替料酒，腌制时加入啤酒和葱姜水，可以增加风味。‌面糊比例：面粉和淀粉的比例可以根据个人口味调整，一般建议面粉和淀粉的比例为1:1，这样炸出来的鱼块外酥里嫩。‌下面的视频详细介绍了如何制作酥脆好吃的炸鱼块：