盐菜扣肉的做法

盐菜扣肉的做法

‌盐菜扣肉是一道美味且传统的中式菜肴，其制作过程涉及多个步骤，确保最终成品软糯不腻，味道丰富。以下是盐菜扣肉的制作步骤：准备食材：五花肉、盐菜（或酸腌菜）、姜片、大葱、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、耗油、五香粉、花椒颗粒等。‌处理五花肉：将五花肉切成大块，放入锅中，加入姜片、大葱、八角、料酒、生抽等调料，煮至六成熟，捞出后用凉水冲洗并擦干水分。在肉皮上扎洞，抹上蜂蜜或老抽，晾干后放入油锅中炸至金黄，起虎皮状。‌炸好的肉冷却后切成薄片，用生抽、老抽、白糖、鸡精、耗油、五香粉等调料腌制5分钟。‌处理盐菜：将盐菜（或酸腌菜）用温水清洗，挤干水分后切碎。‌组装与蒸煮：将腌制好的五花肉片皮朝下摆放在碗中，加入切碎的盐菜和调料。在蒸锅中蒸煮90分钟至一个半小时，直到肉和盐菜软糯入味。装盘与享用：将蒸好的盐菜扣肉倒扣在盘子上，撒上葱花或其他调料即可享用。‌观看视频了解更多关于盐菜扣肉的详细做法：