茅台酒酿造所用的大曲是

茅台酒酿造所用的大曲是

高温大曲

茅台酒酿造所用的大曲是高温大曲。茅台酒作为中国的一种著名白酒，其酿造过程中使用的大曲具有特定的类型和作用。高温大曲在茅台酒的酿造中扮演了至关重要的角色，它不仅为茅台酒的独特风味和香气提供了基础，还在整个酿造过程中起到了关键的作用。高温大曲的主要作用包括提供有益微生物及酶、糖化发酵、生香作用等。这些作用共同促进了茅台酒的发酵过程，生成了丰富的香味物质，从而赋予了茅台酒独特的酱香风味。此外，高温大曲的制作工艺也十分讲究，包括特定的温度控制、湿度管理等环节，以确保大曲的质量和效果。综上所述，茅台酒酿造所用的大曲是高温大曲，这种大曲通过其特定的制作工艺和作用，为茅台酒的独特风味和香气奠定了基础。‌