厨房常识

厨房常识

‌厨房常识包括多个方面，主要有‌烹饪技巧、食材处理方法以及厨房安全等。以下是一些具体的例子：烹饪技巧：炒菜时加开水可以使菜更脆嫩，炖鱼时应使用冷水以保持鱼肉鲜美，蒸鱼或肉时应等水开后再将食材放入蒸锅，以保持食材的营养和口感。煮稀饭时滴几滴芝麻油可以防止溢出。煮玉米时先将玉米根部切开并稍微冲一下凉水，然后放入微波炉高火四分钟，可以保持玉米的干湿适当。煎荷包蛋时在蛋黄即将凝固时浇上一汤匙冷开水，可以使蛋更加鲜嫩。‌食材处理方法：‌山药切断后放入锅中煮两分钟再去皮，可以避免手痒。‌莲藕切掉两端后，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中加白醋浸泡，可以有效去除陈年污泥。‌香菇和‌木耳用温水和白糖快速泡发，只需1分钟。‌厨房安全：厨房中存在多种安全隐患，如燃料多、油烟重、电气线路隐患大等。应定期检查和维护厨房设备，确保安全使用。用火不离人，定期清洁油烟机等设备，避免火灾风险。‌这些常识可以帮助提高烹饪效率，保证食品安全，同时确保厨房操作的安全。