花雕鸡的做法

花雕鸡的做法

‌花雕鸡是一道具有独特风味的美食，其制作方法多样，但都围绕着鸡肉与花雕酒的完美结合。以下是两种不同的花雕鸡做法：传统花雕醉鸡：准备食材：鸡腿、花雕酒、盐、鸡汤、鱼露、枸杞等。处理鸡腿：将鸡腿去骨并划几刀，加盐和花雕酒腌制半小时。炖鸡汤：用鸡腿骨炖鸡汤，加入调料后炖半小时，晾凉备用。腌制鸡肉：将腌好的鸡肉抹干水分，用锡纸包好，蒸20分钟。冷藏入味：鸡肉蒸好后放入冰水降温，然后放入调好的鸡汤和花雕酒中冷藏24小时。切片摆盘：鸡肉充分吸收汤汁后切片摆盘即可。‌家常版花雕鸡：准备食材：鸡肉、生姜、大蒜、‌小葱、蒜苗、小芹菜、‌红黄彩椒、黑芝麻香油、植物油、‌辣椒酱、‌蚝油、酱油、白糖、花雕酒、清水等。处理食材：将所有食材切好备用，鸡肉剁成小块。烹饪步骤：锅中加入香油和植物油，加入生姜片、大蒜、小葱白煸炒至焦黄。加入鸡块煎至焦香，加入辣椒酱炒香。加入蚝油、酱油、白糖翻炒，倒入花雕酒和清水，盖上锅盖小火焖煮20分钟。将鸡肉和汤汁倒入预热的砂锅中，加入红黄彩椒、蒜苗、小葱叶等翻炒均匀后即可上桌。‌如果你想了解更多关于花雕鸡的制作方法，可以观看下面的视频教程：