江苏菜谱

江苏菜谱

‌江苏菜简称苏菜，是中国汉族八大菜系之一。 苏菜主要包括‌淮扬菜、‌苏锡菜、‌徐海菜和‌金陵菜四大帮派。苏菜以清淡、鲜美著称，擅长炖、焖、蒸、炒等烹饪方法，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。‌以下是一些具体的江苏菜谱及其制作方法：‌淮杞炖狮子头：主料：‌五花肉配料：油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜烹饪方法：将五花肉搅拌成馅，加入马蹄粒、调料搅拌均匀；坐锅加水，放入姜片、葱段，水开后放入肉丸子炖15分钟，加入山药稍煮，最后将油菜心煮熟后连同汤一起淋在丸子上。‌‌东坡肉：主料：带皮五花肉配料：香葱、生姜、酱油、绍酒、冰糖烹饪方法：五花肉焯水后刮除杂质，放入砂锅，加入调料，大火煮开后转微火慢炖3小时，中间翻面，最后蒸30分钟即可。‌‌无锡排骨：主料：子排配料：葱、姜、桂皮、八角调料：酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐烹饪方法：排骨焯水后炒糖色，加入调料和配料慢炖至收汁即可。‌‌松鼠鱼：主料：鲈鱼配料：玉米粒、青椒、姜调料：番茄汁、白糖、米醋、盐烹饪方法：鱼切好腌制后拍入干淀粉，炸至金黄色；锅内留油爆香姜丝，加入番茄汁和调料炒匀，最后勾芡淋在炸好的鱼上。这些菜谱不仅展示了江苏菜的独特风味，还提供了具体的制作方法，让你在家也能轻松尝试制作美味的江苏菜肴。