刀豆土豆的做法

刀豆土豆的做法

‌刀豆‌土豆是一道典型的上海家常菜，主要材料包括刀豆和土豆。以下是制作刀豆土豆的具体步骤：准备材料：土豆洗净去皮，切成条状备用；刀豆洗净，也切成与土豆相似的长度。煮土豆和刀豆：在开水中分别将土豆和刀豆煮至七八分熟，然后捞出沥干水分，土豆可以稍微油炸至表面微黄，以增加口感。煸炒：在热锅中加入适量的油，先煸炒刀豆，然后加入土豆一起翻炒。调味：加入‌老抽、‌盐和‌味精调味，翻炒均匀。出锅：炒至土豆和刀豆完全熟透后，即可出锅装盘。此外，还有一种做法是在炒制过程中加入适量的水，放入‌糖、‌生抽和老抽，中火收汁后加入‌水淀粉勾芡，最后装盘完成。‌