扒白菜卷

扒白菜卷

‌扒白菜卷是一道结合了传统烹饪技巧和丰富口感的菜肴。它的主要原料包括猪肉（肥瘦）和白菜，通过精细的准备和烹饪过程，最终呈现出美味可口的佳肴。制作扒白菜卷的关键步骤如下：准备材料：需要准备猪肉（肥瘦）150克、白菜500克，以及其他调料如猪油75克、盐5克、料酒5克、花椒5克、香油5克、淀粉（豌豆）15克、味精2克、大葱5克、姜5克等。处理白菜：将白菜叶洗净后放入开水中烫软，然后用凉水投凉沥干。准备肉馅：将猪肉剁成肉泥蓉状，加入葱姜末、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀。卷制白菜卷：将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条，切段备用。烹饪过程：在勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，加入肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟。然后再移至中火上，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即可。扒白菜卷不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或特殊场合的佳肴。通过精细的准备和烹饪技巧，扒白菜卷能够展现出猪肉的鲜香和白菜的鲜嫩，是一道令人回味无穷的菜肴。‌