拔丝香蕉怎么做

拔丝香蕉怎么做

‌拔丝香蕉是一道色香味俱佳的传统美食，其制作过程主要包括准备食材、挂糊、炸制和拔丝几个步骤。以下是拔丝香蕉的详细做法：准备食材：准备香蕉3根，去皮切段；鸡蛋2个，打散备用；面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水调成面糊，面糊的浓度应能挂在香蕉上；准备150克白糖和适量的油。‌挂糊：将切好的香蕉段放入面糊中，确保每一段都均匀地裹上面糊。‌炸制：锅中倒入足够的油，加热至180度左右（可以用一根木筷子插入油中，如果筷子周围冒出细小的气泡，说明油温适中）。将裹好面糊的香蕉段逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色。炸好后用漏网捞出，沥干油份。拔丝：另起一锅，放入少量油和白糖，小火慢慢加热，用铲子不停地搅拌，直到糖完全融化并变成琥珀色的糖浆。迅速将炸好的香蕉段倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每一块香蕉都裹上糖浆。炒好的拔丝香蕉盛出装盘，趁热食用。如果你想了解更详细的制作过程，可以观看以下视频：