剁椒鱼头是哪个地方的菜

剁椒鱼头是哪个地方的菜

‌湖南省

‌剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于‌湘菜系。这道菜以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别的是，剁椒鱼头在湖南‌湘潭是一道非常受欢迎的名菜，几乎在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到。其色泽红亮、味浓、肉质细嫩，深受食客们的喜爱。剁椒鱼头的由来有一个流传已久的故事，据说在很久以前，湖南地区有一家名为老长沙饭馆的餐馆，其招牌菜就是一道名为双色鱼头的菜，这道菜选用鳙鱼头，一半用湖南特产的剁椒烧制，另一半则用清蒸的方式，既保持了鱼头的鲜美，又让剁椒的香辣得以充分发挥。‌下面的视频将进一步介绍剁椒鱼头的历史背景和制作方法：