四川菜谱家常菜做法

四川菜谱家常菜做法

四川菜谱家常菜做法包括多种经典菜品，如酸菜鱼、鱼香茄子、水煮鱼、干煸肥肠等。以下是这些菜品的详细做法：酸菜鱼：首先将鱼片好，鱼肉和鱼头鱼骨分开。腌制鱼肉后，炒制鱼骨鱼头和酸菜，最后加入鱼片快速煮熟，淋上热油和调料即可。‌鱼香茄子：茄子切段后炸至微黄，炒制配料后加入炸好的茄子和调料翻炒均匀，最后勾芡出锅。水煮鱼：将鱼片好并用调料腌制，炒制调料后加入鱼骨鱼头和水煮开，再放入鱼片煮熟，最后撒上葱花和熟芝麻，浇上热油。‌干煸肥肠：肥肠清洗后切段，煸炒出油后加入调料和辣椒炒香，最后加入葱段翻炒均匀。这些菜品不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，适合家庭日常制作。