做菜方法

做菜方法

‌做菜方法包括多种技巧和步骤，以下是一些常见的烹饪技巧和具体菜品的制作方法‌：‌烹饪技巧‌：‌煮水饺时‌，可以在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，这样饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。‌‌炖肉时‌，在锅里加上几块桔皮，可以除异味和油腻并增加汤的鲜味。‌煮骨头汤时‌，加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。‌煮鸡蛋时‌，水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。‌具体菜品制作方法‌：‌家常炒猪肝‌：材料包括猪肝、豆苗、木耳、泡辣椒等。猪肝切成薄片，用精盐、料酒、水豆粉拌匀腌制10分钟。豆苗和木耳洗净备用。泡辣椒、葱、姜、蒜切好备用。热油锅，先将泡辣椒、葱、姜、蒜炒香，再加入腌制好的猪肝翻炒，最后加入豆苗和木耳炒匀即可。‌‌香菇蒸鸡腿‌：鸡腿去皮洗净，切块后用生抽、麻油、鸡粉、胡椒粉、白糖、生粉拌匀腌制30分钟。香菇泡开后切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面。锅中放水，上蒸架大火烧开放入盘子，蒸15分钟即可。‌糖醋鸡翅‌：鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟。热油锅，将鸡翅煎至两面金黄，加入酱油、蚝油、白醋和糖翻炒均匀，再加一杯水煮开，小火煮10分钟，最后大火收汁即可。‌鱼香肉丝‌：猪里脊肉切丝，用少许盐和料酒腌一下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉拌匀。泡红椒去籽剁碎，葱姜蒜切米备用。冬笋和木耳切丝焯水备用。热油锅，炒泡椒和浆好的肉丝，再加入葱姜蒜炒香，最后加入冬笋丝和木耳丝翻炒均匀即可。这些方法和技巧可以帮助你在家中制作出美味可口的家常菜。