软炸里脊的做法

软炸里脊的做法

‌软炸里脊的制作方法主要包括以下几个步骤‌：‌准备材料‌：首先，需要准备里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、料酒等材料。‌‌处理里脊肉‌：将里脊肉切成细条，用清水洗净血水和杂质，控干水分后，加入料酒、盐和胡椒粉腌制10-30分钟。‌‌调制面糊‌：在一个碗中打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，搅拌均匀，形成适当的稠度。可以加入少量食用油，这是外酥里嫩的关键。‌‌挂糊和腌制‌：将腌好的里脊肉条放入面糊中，确保每根肉条都均匀裹上面糊。‌炸制‌：在油锅中加热油至五成热，将裹好面糊的里脊肉条一根根下锅，先不要搅动，待定型后再轻轻搅动，防止粘连。全程中火炸制，炸至表面微黄后捞出。待油温升高至六成热时，再次复炸至色泽金黄，外酥里嫩即可捞出控油装盘。‌调味建议‌：可以根据个人口味选择蘸番茄酱或椒盐等调味品。通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、肉质鲜美的软炸里脊，享受美味的家常美食。