刺身是什么

刺身是什么

‌刺身是一种将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。‌它源自日本，最早的制作方法是为了方便识别不同的鱼种，渔民会在鱼片上刺上竹签和鱼皮，因此得名“刺身”。刺身通常使用海鱼和贝类作为主要原料，富含蛋白质、维生素、矿物质和脂肪酸，但食用时需要注意寄生虫感染的风险。‌刺身的制作过程非常讲究，需要选用新鲜的鱼贝类原料，并通过精细的刀工将其切成薄片。食用时，通常会搭配酱油和山葵泥（芥末）作为调料。由于刺身是生食，为了确保安全，通常需要进行低温冷冻或杀菌处理，以杀死潜在的寄生虫。刺身在中国古代也有记载，最早可以追溯到周朝，当时被称为“鱼脍”。在现代，刺身已经成为日本料理中的重要组成部分，以其新鲜的原料和精美的造型而著称。