酿酒过程中影响糊化的因素不包括

酿酒过程中影响糊化的因素不包括

量水用量

酿酒过程中影响糊化的因素不包括量水用量。 这一结论得到了多个来源的支持。在酿酒过程中，影响糊化的因素主要包括原料的破碎度、粮醅酸度、糊化时间等，而量水用量并不被视为影响糊化的因素。例如，在酿酒过程中，原料的破碎度直接影响原料的表面积，从而影响糊化过程；粮醅酸度则影响淀粉酶的活性，进而影响淀粉的糊化；而糊化时间则是保证淀粉完全糊化的必要条件。因此，量水用量并不包含在影响糊化的因素之中。‌