剁椒鱼鳍

剁椒鱼鳍

‌剁椒鱼鳍是一道结合了剁椒的辛辣与鱼鳍的鲜美的菜肴。这道菜的制作流程大致如下：原料准备：主要原料包括深海鱼鳍1斤、精盐8克、白糖2克、姜汁5克、料酒30克、蒜头2个、剁椒适量以及粉丝1小把。处理鱼鳍：鱼鳍需要洗净，然后放入大盆中备用。蒜剥皮后剁成蒜末备用。腌制鱼鳍：将精盐、白糖、料酒拌、姜汁倒入鱼鳍中，码味约10分钟。准备粉丝：粉丝用清水泡发，剪成小段备用。将泡好的粉丝放入一个圆盆中，倒入耗油拌匀码味约10分钟，均匀地铺在蒸鱼的瓷盘底部。摆盘与蒸制：将腌好的鱼鳍按照孔雀开屏的扇形在粉丝表面顺序排好，鱼鳍表面撒上剁细的蒜末。将准备好的鱼鳍放入蒸锅，隔水大火蒸约2分钟，然后撒上自制的剁椒酱，继续大火蒸5分钟即可。成品特点：成品特点是保持了鱼鳍的原汁原味，同时剁椒的辛辣为这道菜增添了风味，使其不仅美味而且具有华丽的造型，真可谓是最专业的食鱼方法之一。‌此外，剁椒鱼鳍也可以采用不同的做法，例如将料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、葱姜蒜和剁椒等调料与鱼鳍一起蒸制，或者采用红烧的方式，加入醋和糖调味，最后收汁装盘。这些不同的做法都突显了剁椒鱼鳍这道菜的多样性和灵活性。‌