鱼露的主要原料是什么

鱼露的主要原料是什么

鱼虾

鱼露的主要原料是鱼虾。‌鱼露是一种广东、福建等地常见的调味品，以其独特的风味著称，主要包括鲜味和咸味，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。它是以小鱼虾为原料，经过腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。此外，鱼虾中含有丰富的氨基酸和核苷酸等物质，这些物质在自然发酵过程中，能够转化成具有独特鲜味和香气的风味物质，这也是鱼露具有特殊风味的原因之一。