我国哪个菜系擅长就地取材

我国哪个菜系擅长就地取材

淮扬菜系

我国淮扬菜系擅长就地取材。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，以其“就地取材、土菜精做”的特点著称。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，选料注重鲜活、鲜嫩，制作精细，注重烹调的技艺和工艺，用普通的食材做出高端的水准。淮扬菜不仅在食材选择上讲究鲜活，而且在烹饪技艺上也十分讲究，擅长炖、焖、煨、焙、蒸、烧、炒等多种方法，追求本味清鲜平和，适应性强，菜品风格雅丽。‌如果你想更深入了解淮扬菜的特点和文化，可以观看相关视频资料：