钟薛高里添加的卡拉胶究竟是啥?

钟薛高里添加的卡拉胶究竟是啥?

‌钟薛高中添加的‌卡拉胶是一种从红藻中提取的亲水性多糖，广泛用于食品工业中。 具体介绍如下：定义与来源：卡拉胶是一种从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。‌用途：卡拉胶在食品工业中有广泛的应用，如制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品等。它具有增稠、胶凝、悬浮和乳化等作用，有助于保持食品的稳定性和质地。安全性：国际粮农组织与世界卫生组织食品添加剂专家委员会已解除对卡拉胶每日允许摄取量的规定，确认其作为食品添加剂是安全可靠的。‌在钟薛高中：钟薛高中添加的卡拉胶量符合国家标准，约为每支雪糕中0.032克，这有助于维持雪糕中乳蛋白的稳定状态，确保产品的质量和安全性。‌总体来说，卡拉胶是一种天然、安全的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，包括钟薛高等品牌的产品中，以确保产品的质量和食用安全性。