烹饪的饪在古代是什么

烹饪的饪在古代是什么

熟食

烹饪的“饪”在古代指的是熟食。在古代，烹饪一词由“烹”和“饪”两部分组成，其中“烹”指的是煮的意思，而“饪”则是指食物煮熟或熟食。广义上，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品的过程。在南宋以前，烹饪一词泛指食品加工制作技术，最早见于2700年前的《易经鼎》中，其中“饪”不仅指食物生熟的程度，还是古代熟食的通称。这表明在古代，烹饪不仅包括食物的煮熟过程，还涵盖了食物的加工、调味等多个方面，反映了当时人们对饮食的认识和处理食物的技术水平。‌