关于东坡肉的来历

关于东坡肉的来历

东坡肉的起源与北宋文学家‌苏东坡有关，最初在江苏徐州创制。 苏东坡在徐州期间，由于黄河洪水，他亲自参与抗洪并领导百姓共同保卫城市。洪水退后，百姓为了感谢苏东坡的贡献，送去了大量的猪肉。苏东坡收下后，亲自指导家人将这些肉加工成熟，并回赠给参与抗洪的百姓，这道菜因此得名“回赠肉”。后来，苏东坡被贬到黄州时，他将自己的住所称为“东坡居士”，并在那里亲自烹饪红烧肉，将烹饪方法记录在《食猪肉诗》中。苏东坡再次被任命为杭州知州时，他使用了在黄州时期学到的烹饪技巧，将猪肉用酒、姜、葱、酱和红糖等调料慢炖，最终形成了现在所知的东坡肉。这道菜因其独特的口味和历史背景，逐渐在江浙地区流行开来，成为了一道具有代表性的汉族传统佳肴。‌