海藻酸钠简介

海藻酸钠简介

海藻酸钠是一种天然多糖，主要从褐藻类植物如海带、裙带菜、巨藻等中提取。它的分子结构由β-D-甘露糖醛酸（M）和α-L-古罗糖醛酸（G）随机组合而成，通过1,4-键连接。海藻酸钠具有许多优良的理化性质，包括生物降解性、生物相容性和安全性，这使得它在多个领域有广泛的应用。‌海藻酸钠在食品工业中常用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂，能够改善食品的口感和保存性。它特别适合用于制作低脂食品和无糖食品，因其具有良好的成膜性和保水性。在医药领域，海藻酸钠被用作止血剂、药物载体和组织工程材料，还能用于制作隐形眼镜和人工晶体等医疗器械。此外，海藻酸钠在化妆品中作为保湿剂、增稠剂和稳定剂，提高产品的保湿效果和稳定性。‌海藻酸钠的分子量较高，通常在32000至400000之间，其溶解度和稳定性受pH值、离子强度、温度等因素影响。海藻酸钠在冷水中的溶解度较慢，不溶于乙醇等有机溶剂，但在碱性溶液中具有良好的溶解性和粘性。‌以下视频将进一步介绍海藻酸钠的详细信息：