冬瓜炖肉的做法

冬瓜炖肉的做法

‌冬瓜炖肉是一道美味又营养的家常菜，以下是几种不同的做法供您参考：冬瓜瘦肉汤：原料：冬瓜400克、瘦猪肉100克。步骤：将瘦肉切成肉丝，冬瓜切片，加清水3-4碗煲汤，文火煲一小时左右即成。冬瓜炖肉：步骤：将冬瓜切成大小厚薄适中的片状。将粉皮掰成不要太小的块。把姜切片，肉切成肥瘦相间的片状。锅中放少量油，先放入八角和花椒出味后放葱姜。放入肉煸炒后放入冬瓜一起煸炒，加入酱油、盐、味精，再放点老抽调色。煸炒三分钟左右后加入开水，炖至开锅后放入香叶和小茴香，炖十分钟左右。利用炖十分钟的空余时间，把粉皮内倒入热水浸泡。十分钟后放入泡好的粉皮，再放入十三香炖二分钟，滴上香油出锅即可。出锅后放入香菜。冬瓜炖肉（高级做法）：步骤：冬瓜去皮，分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火炖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅即可上菜。这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和食材的可用性选择适合的做法进行尝试。